Изначально по этому рецепту мы готовили сельдь, чистили, освобождали от костей, получались не большие филейные кусочки. В дальнейшем мы испробовали этот рецепт со ставридой, скумбрией, семгой (брюшки), салакой. Но особенно нам понравилась крупная мойва, с ней и возни меньше и результат выше всяких похвал.
Нам понадобиться:
- Сахар
- Соль
- Уксус (у нас был 9%)
- Молотый кориандр
- Молотый черный перец
- Лавровый лист
- Лук
- 2-3 ложки растительного масла
Мойву помыть и почистить. Освободить от голов и внутренностей. Подготовленную рыбку окунаем в уксус и укладываем тесными рядками (спинка к спинке) в лоток. Пересыпаем первый ряд сахаром (1ч.л), солью (1 ч.л.), молотым кориандром, черным перцем, пересыпаем луком и кладем несколько лавровых листочков. Выкладываем второй ряд, проделывая все вышеперечисленные манипуляции и так до тех пор, пока не закончится рыбка. Добавьте сверху 2-3 ложки растительного масла. Употреблять в пищу можно через три часа, очень быстро готовиться. Но я советую подержать ее 10-12 часов, и она будет восхитительно вкусна.
