Жарить полезно и безопасно на рафинированном оливковом (подсолнечном) или топленом сливочном масле. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов.
Блюдо обладает средней калорийностью и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо можно включить в диету для похудения.
Салат с рыбой Хе показан при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, углеводов, белков и тучным людям. Морковь содержит много кератина (провитамина А), который важен для нормального зрительного восприятия. Лук (в том числе сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. Остальные приправы входят в состав блюда в качестве вкусовых добавок, и не оказывают влияния на его диетические свойства. Наиболее ценными для диетического питания считаются нежирные пресноводные и некоторые морские рыбы. Мясо этих рыб малокалорийно, отличается благоприятным сочетанием йода, меди, железа, марганца, фосфора, витаминов D, Е, В12, пантотеновой кислоты. Белки рыб расщепляются пищеварительными ферментами быстрее и легче, чем животные белки, так как они не содержат эластина.
Блюдо не относится к диетической кухне. Его включение в детский рацион не целесообразно. Рыба, которая не прошла термической обработки, может быть инфицирована яйцами паразитов.
Калорийность продуктов, входящих в Салат с рыбой Хе
ПродуктКалорий (на 100г)ЛукЛук репчатый 41Сушеный лук репчатый 273МорковьМорковь 33Сушеная морковь 275ЧеснокЧеснок 143Перец молотыйПерец молотый красный318Перец черный молотый255УксусВинный уксус (3%)9Уксус 9%11Уксус бальзамический88Уксус яблочный14Растительное маслоМасло кукурузное рафинированное 899Масло подсолнечное 898Масло подсолнечное рафинированное 899Масло растительное 873Оливковое масло 913Подсолнечное масло 896КунжутКунжутное семя лущеное 582Кунжутные семена сушеные цельные 563
