Как приготовить хе из рыбы

Как приготовить хе из рыбы я узнал от одного заядлого рыболова. Расслабился он как-то после поимки большой щуки. Вот тут то я его и подловил. А так совсем не хотел выдавать рецепт. В общем, как и свои рыболовные места.
Берем около 1-1,5 кг рыбы. Предпочтительно, судак, щука, окунь, сом. А можно и любую другую, только чтобы костей поменьше. Очищаем от чешуи, отрезаем голову и хвост, удаляем хребет и ребра. Остается филе на коже. Режем на куски от спины к брюшку. Куски должны быть примерно 10-15 куб. см. Затем обваливаем полученные куски рыбы в соли и ставим их в холодильник часика на два-три. Пока рыба просаливается, делаем заливку. Берем полстакана воды, 150 грамм растительного масла, столовую ложку уксуса и смешиваем все это. Потом добавляем сюда же чайную ложку сахара, а также по вкусу перца, лаврового листа и базилика. Отдельно нарезаем лук кольцами. Примерно 2-3 луковицы. Вынимает просоленную рыбу из холодильника, промываем от соли. Затем в банку складываем попеременно слоями рыбу и лук, доливая при этом заливку. Банку закрываем – и в холодильник. Через четыре-пять часов маринования хе из рыбы можно употреблять.
Но тут есть одна проблема. Даже две. Как не переесть – остановиться очень трудно и кто пойдет за водкой.