Дмитрий Сушнов

Ролл с овощами для вегетарианцев.
Ингредиенты:

рис - 250 г
рисовый уксус - 50 мл
Показать полностью..
соль - 10 г
сахар - 30 г
кунжут семена - 20 г
огурец - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты.
2. Тщательно промываем рис под проточной водой, как бы перетирая между руками, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной, воду, в которой промывался рис, сливаем.
3. Высыпаем рис в кастрюлю, добавляем воды и даем настояться несколько минут. Для того, чтобы рис был более ароматным, в воду можно добавить кусочек водоросли конбу, который следует вынуть до того, как вода закипит.
4. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на средний огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума и оставляем вариться до тех пор, пока рис впитает всю воду.
5. Пока рис варится, приготовим заправку для риса. Для этого в 50 мл рисового уксуса растворяем 30 г сахара и 10 г соли, нагреваем и тщательно размешиваем.
6. Снимаем кастрюлю с огня и даем постоять, затем пересыпаем рис в неметаллическую посуду, предназначенную для смешивания риса с заправкой.
7. Добавляем в рис заправку и деревянной лопаткой тщательно перемешаем. Даем рису остыть.
8. Пока рис остывает, очищаем и нарезаем длинными тонкими ломтиками авокадо.
9. Нарезаем болгарский перец и огурец.
10. Смешиваем японский майонез и красный соус.
11. Теперь рис остыл, приступаем к созданию ролла. Для этого нам понадобится бамбуковый коврик "макису". Кладем лист нори на коврик, выкладываем рис на нори, распределяя равномерно по поверхности листа таким образом, чтобы оставить незаполненным рисом примерно 1 см листа с одной стороны, и так, чтобы примерно 1 см риса выходил за поверхность листа нори.
12. Переворачиваем.
13. Намазываем на лист нори майонез и красный соус, выкладываем нарезанные овощи и лист салата.
14. Придерживая овощи пальцами рук, начинаем сворачивать ролл, придавая ему соответствующую форму с помощью макису, после того, как ролл свернут на 2\3, нужно отвернуть верх коврика так, чтобы дать возможность рису приклеиться к нори.
15. Придаем роллу соответствующую форму с помощью макису.
16. Обволакиваем ролл в семе
нах кунжута.
17. Нарезаем ролл на кусочки, украшаем, ролл готов!