Терпеть не могу карася - мелкий, костлявый, тиной воняет, а если не воняет то кажется что воняет. Я из тех людей которые умудряются до синевы подавиться даже сааамой маленькой косточкой. Но река вскрылась и хочешь ты того или нет, а 3-4 килограмма речной рыбы в день будь добр получи и распишись. Такова традиция, с детства, тот у кого отец рыбак или сам таков меня поймёт.
Ну коли есть так есть, кот уже ошалел, плотва и подлещики засолены, а карася будем лишать кости и запаха - делаем хе.
Что нужно:Собственно карася - килограмма два.
Лука головки четыре, пять.
Можно пару морковок для приятности глазу.
Столовую ложку соли и две уксусу семидесятипроцентного.
Перца красного острого с ложечку чайную без горки, ещё я добавляю душистого примерно столько-же.
Если хочется цветом как у корейцев - то еще паприки пару ложечек.
Масла подсолнечного, желательно ароматного из под пресса - стакан.
Выпотрошенного карася лишить головы, хвоста и плавников - всех, без сожаления. Вот так:
Стоит заметить что голову надо отрезать наискосок от спины "по рёбрам" для того чтобы длинная опасная рёберная кость не перерезалась.
Потом делим на две части вдоль потом поперёк , опять же не разрезая рёберной кости, получится вот так:
Из трёх килограмм рыбы, после обрезки, получится килограмма полтора:
Режем лук полукольцами, перчим и солим. Паприку пока не трогаем.
Наблюдательные заметили зиру - это на любителя, у корейцев её нет зато есть глуамат.
Калим масло с паприкой и вливаем его в рыбу.
Перемешиваем, добавляем уксус и опять перемешиваем. Укладываем в банку и в холодильник до завтра.
А вот вариант с добавлением морковки.
Всё, на завтра можно смело звать друзей, с закуской у вас точно всё в порядке.
