Хе из сазана
Как-то так получилось, что никто из нас в Корее не бывал. Поэтому мы не знаем достоверно, так ли подают сырую рыбу в Сеуле. Но наши, «советские» корейцы точно подают ее так: этому рецепту нас научила молоденькая кореянка из города Алматы по имени Хва Ми много лет назад. Рецепт ей достался от бабушки. Кстати, хе - это не название блюда, а определенная технология его приготовления. Хе готовят не только из рыбы, но и из мяса, и из птицы. У корейцев хе всегда ужасно острое - говорят, это для того, чтобы один человек не смог съесть слишком много.
1 свежий крупный сазан (весом около 2 кг)
1 маленькая редька-дайкон
1 крупная морковка
1 маленький сладкий красный перец
1 ст. л. уксусной эссенции
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. соевого соуса
5 зубчиков чеснока
щепотка кунжута
молотый кориан
...
Читать дальше »