Innessa

Как таковых вторых блюд в корейской кухне не существует – все они выступают единым гастрономическим оркестром. Легкие овощные салаты соседствуют с изысканной пищей на основе рыбы и мяса. Основным рыбным блюдом считается хе (хве). В «родном» корейском рецепте использовался, в основном минтай или тунец, иногда макрель. В нашем варианте это Форель, салмон, стилхед. У нас вы купите хе из сырой рыбы, замаринованной в смеси моркови, уксуса, лука, чеснока и перца, кориандра и сахара или же с огурцом и помидорами по желанию. .

Та же технология применяется для приготовления хе из мяса (идеальным для него считается телятина или говядина). Мясо тоже не требует тепловой обработки, увеличивается лишь время маринования. Иногда для этого требуется не менее 6-8 часов. Реже используется баранина, и практически никогда не берут свинину. Однако у нас любят свинину, поэтому и готовят хе из нее, хоть и с небольшим нарушением технологии: прежде чем залить свинину маринадом, ее слегка прожаривают (для верности

• "Хе из Рыбы"
  

  Подойдет любая более менее крупная рыба - сом, судак, сазан, щука, салмон . С рыбы срезать филе, кости, голова, позвoночник пойдут на уху, на мелкие косточки не обращать внимания. Нарезать полосками примерно 3 на 1 см, почистить лук репчатый, нарезать полукольцами , на литр полученной рыбы чуть меньше половины должно быть лука, посолить, поперчить молотым черным и красным жгучим главное жгучего не переборщить, все тщательно перемешать и залить ВНИМАНИЕ только уксусной кислотой или эсенсцией, без разбавления, две столовые ложки на литр полученной смеси плотно утромбовать, перемешать и снова утромбовать через 30 минут в течении двух часов,через два часа влить 2е столовые ложки оливкого масла и перемешать, продукт готов,если нет оливкого можно воспользоваться подсолнечным, предварительно перекалив на огне и остудив. Кислота маринует и пережигает мелкие кости. Чем дольше стоит,тем вкуснее.

• "Хе из говядины"
  

  Мясо нужно нарезать соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 5 -6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, соевый соус и семена кинзы. Затем все это залить раскаленным растительным маслом и оставить на некоторое время, чтобы мясо впитало вкус специй.

• "Хе из баклажан"
  

  Рецепт

  Нарезав не крупной соломкой баклажаны, проварить в кипятке 1-2 мин до полуготовности. Дать стечь воде посолить,размешать с нарезаным полукольцами луком и зеленью киндзы, и заправить чесноком, красным перцем, чёрным перцем, киндзой, уксусом, соевым соусом, сахаром и прокаленным растительным маслом.

• 
  Тёрка для моркови.

  Срок изготовления 2 недели.

  $ 65.00

  Материал:

  Poplar, 304 Food grade Stainless Steel. Hardened Stailess steel knife.