Ингредиенты
- Рыба Махи-Махи 10кг.!
- Использовал для жарки 2кг. (филе)!
- Соль морская 2ст.л., Чёрный перец 1ст.л., Красный перец 1ч.л.!
- Сок лимона 2ст.л.!
- Мука 100гр., Растительное масло 400мл.!
- ДЛЯ СОУСА:
- Сметана 4ст.л., Майонез 4ст.л.!
- Каперцы 1ст.л., Оливки 2ст.л. (мелко-порезанные)!
- Лук зелёный 4 стебелька., Чеснок 2 зубка!
- Сок лимона 1ст.л., Горчица Dijon 1ч.л.!
- Хабанеро перец 1/4ч.л., Соль по вкусу!
Способ приготовления
Кстати товарищи,таким методом можно разделывать большинство видов рыбы,разделка занимает 2 - 3 минуты,всё аккуратно,чисто и без суеты!
Ловим или покупаем рыбу! Делаем косой надрез до кости под жабры рыбы,так-же не глубокий надрез по диагонали с обеих сторон живота (так что-бы не зацепить внутренности)!
За-тем надрезаем шкуру от хвоста до головы паралельно плавников верхних и нижних с обеих сторон рыбы!
Держа одной рукой рыбу за голову,другой рукой начиная с надреза под жабры снимаем шкуру!
После ведя нож по центральной кости отделяем мясо и режем на удобные для вас куски!
Берём 2кг.филе. Смешиваем соль,чёрный перец,красный перец и натираем куски рыбы,сбрызгиваем соком лимона!
Перемешиваем рыбу с яичными белками и обваливаем в муке.Заранее прогреваем растительное масло!
Опускаем куски рыбы в прогретое масло и жарим до золотистого цвета с обеих сторон,промакиваем бумажными полотенцами!
Готовим соус: Смешиваем сметану,майонез,каперцы,оливки,мелко-порезанный лук,давленный чеснок,сок лимона,горчицу и хабанеро перец. За-тем даём 20 минут постоять в холодильнике!
Подаём рыбу на стол горячей,не забыв достать из холодильника соус!
Ну и как всегда приятного ВАМ аппетита ! ! !
