Карась: сладкий, теплый. Оздоравливает селезенку и способ­ствует мочевыделению. Используется при отсутствии аппетита и ис­тощении при пустоте селезенки, повышенной утомляемости, оте­ках, задержке выделения мочи.

Карп: сладкий, нейтральный. Способствует мочевыделению и убирает отеки, опускает энергию, проводит молоко. Лечит отеки, желтуху, кашель, затрудненное дыхание, удушье, используется при недостаточности молока у кормящих матерей.

Лещ: сладкий, теплый. Оздоравливает желудок и восполняет пу­стоту. Используется при слабости и истощении, нарушении глота­ния и прохождения напитков и пищи, р ... Читать дальше »

Коллеги, предлагаю перевести в читаемый электронно вид рецепт рыбы (говядины) Хе, любезно опубликованный Jaeger79.
Что мне удалось разобрать из фотографии рукописного текста рецепта, печатаю ниже.
В местах, которые для меня оказались непонятными или содержат, на мой взгляд, возможные разночтения, я осмелился вставить свои ремарки. Для идентификации моей отсебятины, свои ремарки я огранил спереди и сзади дробной чертой.
Итак, цитирую:
-----
Хе.
Взять свежую рыбу или говядину, почистить от костей, затем порезать мелкими кубиками (длиной 5-4 см) /для кубиков, на мой взгляд, размеры крупноваты, наверное все же соломкой? Сечением, к примеру, 1х1 см и длиной 4-5 см?/. Залить уксусной эссенцией (примерно на 200-300 гр массы - 1 ст.л.) /сразу вопросы - концентрация эссенции 70% или 80%?, 1 ст.л. это 15 мл или 25 мл? Считаю не праздным вопрос о концентрации и объеме уксуса, - рыба с более высоким содержанием жира, пмсм, несколько х ... Читать дальше »

Хе (Хве) из сырой рыбы

Популярность сырой рыбы пришла к нам из японской кухни, которую сложно
представить без суши, роллов и сашими. Однако есть ещё немало блюд из сырой рыбы, которые должны быть оценены по достоинству. И одно из таких блюд готовится там же, на востоке, но в Корее. И называется оно - хе (хве) из сырой рыбы. Если Вы любитель острое, свежее и необычное, то эта закуска Вас не разочарует!

Ингредиенты для хе из сырой рыбы:

1. Мякоть рыбы (можно филе) - 1 кг

2. Морковь - 2 шт.

3. Лук репчатый - 3 шт.

4. Уксусная эссенция (70%) - 5-6 чайн. ложек

5. Растительное масло (можно оливковое) - 150 мл

6. Красный острый перец - 0.5 чайн. ложки

7. Красный сладкий перец - 1 стол. ложка

8. Черный молотый перец - 0.5 чайн. ложки

9. Кориандр - по вкусу

10. Соль - 1 чайн. ложка

... Читать дальше »