Дом
советов
предлагает своим читателям рецепт настоящей рыбацкой
ухи на костре с прекрасным овощным гарниром.
Уха
рыбацкая на костре
Первый совет по приготовлению настоящей ухи, готовьте
ее только на чистой родниковой воде, поверьте, что вкус блюда от нее во многом
зависит.
Нам понадобятся такие ингредиенты:
-мелкая рыба
(ерш, окунь и др.) 400г
-крупная рыба (судак, язь ) 600г
-свежая зелень
-сельдерей
-лук репчатый 1 шт.
-морковь 1шт.
-соль и чёрный перец горошком
Способ
приготовления ухи
Для начала нужно отварить мелкую рыбешку: ершей или
окуньков. Готовить будем в три захода. Рыбешку не нужно очищать, а только
выпотрошить и тщательно промыть, чтобы бульон не был мутным и горьким. Такая
рыба нам нужна для навара, как только мелкая рыба достаточно поварилась, мелкую
рыбу нужно выловить и либо выбросить, либо съесть.
Далее в уже полученный бульон кладем рыбу крупнее -
судака, голавля, язя и другую, которую поймаете или привезете с собой, кроме
сома. Так как сом пригоден только для жарки. Крупная рыба тоже должна быть
очищенной и выпотрошенной. Можно добавлять для навара рыбные жировые прослойки,
и варите еще 30-45 минут. Дальше рыбу достают из бульона, просаливают и съедают
отдельно, а на бульоне варят уху, в которую добавляют измельченный репчатый
лук, морковь, петрушку, сельдерей, перец, соль и следующую партию крупной рыбы.
Если вода немного испарилась, то можно добавить кипяченую воду, до нужного
уровня. Учтите, что добавление специй должно быть минимальным, ведь главное
составное ухи - это рыба, а специи должны лишь слегка дополнять аромат и вкус
этого блюда. После уху на костре варите еще минут 30 на слабом огне.
Во время варки уху не накрывайте крышкой, поскольку
настоящая уха на костре должна впитать в себя все запахи природы, чтобы получиться
особенно душистой и вкусной.
После закипания и полной готовности, снимите уху с огня
и накройте крышкой на 10-15 минут. Сверху укутайте плотным одеялом или пледом,
чтобы она настоялась. И только после этого рыбацкая уха может считаться готовой
к употреблению. Не нужно класть в уху по-рыбацки сильные специи, они могут
перебить истинный аромат ухи, зелень тоже следует свести до минимума. Ведь,
если мы добавим в уху много петрушки, укропа или лаврового листа, то от запаха
и вкуса рыбы ничего не останется, кроме аромата специй.
Для того чтобы не обжигать губы во время поедания горячей
ухи с костра, настоящие рыболовы пользуются деревянными ложками, а навар пьют кружками.
Важно
знать - рыбацкая уха, которую приготовили из свежей, только
что выловленной рыбы, не только очень вкусная, но и целебная, потому что
обладает отличным тонизирующим действием.
Овощное
ассорти на костре
Данный рецепт такого блюда прекрасно подойдет для
летнего отдыха, когда наиболее хочется легкой для желудка пищи. Так же для
людей ведущих активный образ жизни и тех, кто не любит или по каким-то причинам
нельзя мясо.
Для приготовления овощного ассорти на костре нам
понадобится: 5 баклажанов, 7помидоров, 4 болгарских перца, 3 луковицы, 4
зубчика чеснока, пучок кинзы, пучок базилика, оливковое масло по вкусу, соль,
по вкусу черный перец и лимона.
Способ
приготовления:
Необходимо сначала помыть и крупно нарезать все овощи.
В казан, установленный над костром, наливаем оливковое масло, ждем, пока оно
раскалится. Добавляем для обжарки овощи. После добавляем измельченные чеснок,
свежую зелень, соль и перец по вкусу. Хорошо все перемешиваем, можно полить
сверху маслом и лимонным соком. Выкладываем готовые овощи на блюдо, подавать
его можно как в теплом, так и в холодном виде. Приятного Всем аппетита и отдыха
на свежем воздухе!
загрузка...
