Ленивые наблюдения со смешинкой - Пирог со шпинат

14 Апрель 2013 @ 08:26

Пирог со шпинатом и моццареллой

В марте Линда получила звание бакалавра и по этому поводу мы все собрались в Болонье. На Линду водрузили венок из лавровых листьев, заказали ящик просекко и очень душевно отпраздновали это событие в одной из самых старинных харчевен (osteria) в Болонье. Харчевню выбрала Линда, кэтринг заказывала тоже она, торт привезли из одной очень достойной местной кондитерской (правда, сказались языковые недопонимания, я была уверена что заказала шоколадный торт с кремом, оказался торт с шоколадным кремом, но фиг с ним, торт был очень вкусный!). Короче, накануне, когда уже всё было почти готово и оставалось только сходить к парикмахеру, Линда заныла «Маам, ну маам, а приготовь пай, чтобы что-то домашнее тоже было.. » Отмахнуться от капризa выпускницы не удалось. «Мааам, ну мааам...» И оценки она очень хорошие получила, а диплом так вообще расхвалили. «Мааам, ну маам....» Пришлось купить готовое тесто и на кухне общежития где живет Линда приготовить пай со шпинатом и тем, что было на Линдиной полке в холодильнике. Вы представляете кухню в девичьем общежитии? 10 разных бокалов для вина, 4 побитых тарелки, 5 штопоров, одна кастрюлька и две сковородки. Несмотря ни на что, пирог получился знатный. Осторожно его запаковав в фольгу и водрузив в холодильник, я намеревалась взять его с собой в харчевню на празднование. В харчевне случился хаос – там было шумно, мы пили просекко, вино, просекко и еще раз просекко и уже под конец Линда мило сказала, что и ничего что мы этот пай с собой не взяли, всё равно еды много было. Как?! Пай?! Не взяли???? Дедуктивные расследования пай на столе не обнаружили и будучи на 100 процентов уверенной, что пай мы с собой взяли, я упала так низко, что пошла по харчевне высматривать не стащил ли кто наш пай с других столов... На следующий день пай нашелся в холодильнике – это был прекрасный обед-ужин для после-праздничного дня. Вкусный пирог-пай получился. По приезде повторила дома в Осло. Хвалили. Просили делать ещё.




Взяла:

Тесто:
270 г муки
Щепотка соли
60 мл оливкового масла
60 мл теплой воды
1 яйцо

Начинка:
250 г свежего шпината
2 стол лож оливкового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1/3 чашки натертого пармезана
1 шарик (125 г) моццареллы
6 шариков mozzarelline
100 г крем фреша
3 яйца
5 листиков базилика

Cоль, перец


Ход действий:

В миску насыпала муку, добавила соль, оливковое масло, воду, яйцо и руками замесила тесто. Оставила в теплом месте где-то на час.

Шпинат промыла.
Луковицу очистила и мелко нарезала.
Чеснок очистила и мелко нарезаал.
Пармезан натерла.
Шарик моццареллы натерла.
Шарики mozzarelline разрезала.
Нарезала листики базилика.

Нагрела оливковое масло на сковороде.
Добавила лук и чеснок, помешивала минуты 3.
Добавила шпинат, помешивала пока не упал и жидкость не выпарилась.
В миску положила шпинат, добавила крем фреш, яйца, натертый пармезан и моццареллу, базилик, соль, перец, всё размешала.
Добавила нарезанные шарики mozzarelline, размешала.

Раскатала тесто, положила в форму.
Выложила начинку.
В духовку 190 град минут на 45.
Всё!


Вкусно и горячим и холодным!