Подробный рецепт хе из хариуса. Основной ингредиент в этом блюде - филе рыбы, которое необходимо заранее подготовить, очистить и замариновать в уксусном растворе с добавлением мелконарезанного лука, соли и черного перца. В итоге вы получите сочную, оригинальную и необычайно вкусную походную рыбную закуску из маринованной рыбы - "под хе".
Для приготовления хариуса потребуется
- Хариус 1-2 кг. (желательно выбирать экземпляры покрупнее)
- Репчатый лук - 1 или 2 средние головки.
- Уксус - 6 процентный 50 мл.
- Растительное масло - примерно 3 столовых ложки.
- Соль и черный перец - по вкусу
Как готовится хе из хариуса
В рыбацкой кулинарии можно найти немало вкусных блюд из хариуса: эту рыбу, солят, маринуют и обжаривают, но мы предлагаем вам испробовать рецепт хе сделанного из хариуса - простую и аппетитную рыбную закуску. Этот нехитрый рецепт сможет неоднократно выручить вас и внести разнообразие в вашем меню, как на сплаве, так и обычной рыбалке, ведь все, что требуется это иметь под рукой филе хариуса и несколько доступных ингредиентов: уксус, перец и соль. Я уже описывал рецепт приготовления более нежной закуски - хариус маринованный в лимонном соке, но хариус, промаринованный этим способом тоже становится очень вкусным. Итак, описываю как готовить рыбу.
Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников. Отрезаем голову и хвост, формируя тушку, которую аккуратно разделываем на филе, делая продольный разрез по хребту и отделяя филе без хребта и косточек.
Первая часть филе готова, а из второго, необходимо извлечь хребет и оставшиеся косточки.
Если вы все сделали правильно, у вас получиться филе из хариуса, такое же, как изображено на фото рецепта. Если закуски планируется сделать много, точно так же очищаем и разделываем остальные тушки рыбы для хе.
Когда все филейные части готовы их нарезают миниатюрными кусочками с 3-х сантиметровой шириной. По правде говоря, острой необходимости нарезать филе на кусочки нет, можно спокойно замариновать филе целиком. Но для удобного "съедения" закуски их все равно придется измельчать, да и напитываются маленькие кусочки гораздо быстрее. Поэтому рекомендую "расчленить" филе, хотя каждый может вносить свои тонкости в процесс приготовления хе из хариуса.
Подготовив рыбу, нарежьте лук тоненькими колечками (можно и полукольцами),
Нарезанный лук пересыпаем крупной каменной солью,
Поможем луку пустить сок, слегка помяв его с солью,
Укладываем филе и лук в глубокую миску и перемешиваем, затем добавляем черный перец,
Еще раз вручную перемешиваем всё, чтобы филе со всех сторон обволокла луково-перечная смесь,
Теперь осталось добавить последний компонент маринада - уксусный раствор. Его следует приготовить в таком объеме, чтобы он покрывал все филе, уложенные в миске. Очень важно не переборщить с содержанием уксуса, мы готовим пикантное блюдо, а не кислятину. Поэтому лучше разведя уксус водой, попробуйте его, чтобы он лишь слегка кислил,
Чтобы наша закуска приобрела приятный цвет и мягкий вкус, добавляем в маринад две-три столовых лож. растительного масла и умеренно подбавляем в раствор черный перец,
Добавив все ингредиенты, тщательно перемешайте содержимое миски,
Настаиваться все это должно в прохладном месте в течение 30 минут, на протяжении которых наша рыбка и лук отдадут свой сок и у нас получиться ароматный и вкусный соус, который прекрасно пойдет в роли закуски с кусочком мягкого хлеба. Можно звать друзей-рыбаков к столу и наливать нормальные напитки, ибо вселенская закусь под них - аппетитный маринованный хариус готов!
Как наше блюдо следует есть? Вариантов несколько - просто руками, а можно проникнуться романтическим духом природы и просто по-походному, кусочком хлеба набирать рыбку и лучок и наслаждаться пикантным вкусом!!! Не трудно догадаться, что рецепт хе просто незаменим, как закуска под бодрящую рюмочку водочки или любого другого горячительного напитка. Проверьте, приготовление этого блюда не займет много времени и не отвлечет вас от отдыха на природе. Приятного аппетита!
Примечания к рецепту
Готовьте такое количество Хе, чтобы его можно было съесть за один присест, спустя час-два, все больше насыщаясь уксусом, рыба потеряет вкус. А вот оставшийся маринад и лучок можно доесть в любое время, он будет таким же пикантным и вкусным.
Рецепты блюд из хариуса
Если Вам понравился этот рецепт рыбацкой кухни приготовления хе из хариуса, Вы можете поставить на него ссылку в социальных сетях или блогах в которых Вы зарегистрированы. Я так же буду очень благодарен за комментарии и отзывы к этому рецепту.
