Ингредиенты

• Рыба любая. У меня Махи-Махи 10кг.(Dorado).
• Ножи 2шт.,короткий и филевочный длиный.
• Для жарки: Масло растительное,Соль,чёрный перец,Лимон,Мука,Панировочные сухари,Яйца.
• Гарнир на ваше усмотрение.

Способ приготовления

Этот метод отличается от разделки тунца.Такой метод применим к большинству видам рыб плавающих в водоёмах России!!!

Берём рыбу,любую! У меня Махи-Махи (dorado),делаем надрез вокруг жабер и распарываем нижнюю часть живота кончиком ножа,чтобы не зацепить кишки.

Вырываем рукой подрезанные жабры вместе с кишками,чистим от сгустков крови и промываем водой.

Делаем ножом косой надрез под голову доходя до кости.

Проводим ножом вдоль рыбы плотно прижимая нож к центральной кости,отделяя мясо с шкурой от кости.Другой рукой придерживая рыбу за голову от сползания.

Затем переворачиваем рыбу и проделываем тоже самое на другой стороне.

Выкидываем скилет,или на уху? ... Читать дальше »